• Gateau de Pâques

     

    Ingrédients :

     

    Génoise :

    • 5 oeufs
    • 120 gr de sucre
    • 100 gr de farine
    • 1 bouchon de rhum

     

    Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige ajouter le sucre, bien les faire monter les blancs deviennent lisse. Puis ajouter les jaunes, la farine et le rhum.

    Mettre dans un moule à gâteau chemisé avec du papier sulfurisé. Si le moule est petit vous couperez en deux votre gateau et le fourrer, s'il est grand, vous pourrez le laisser tel que sans le fourrer.

    Pour la crème chocolat :

    •  200 gr de chocolat noir
    •   30 cl de crème liquide

     

    Faire chauffer environ 10 à 15 cl de crème, juste avant l'ébullition éteindre le feu, et mettre le chocolat noir en petits morceaux. Fouetter le tout. Ajouter le reste de la crème et laisser refroidir.

    Une fois refroidi battez l'ensemble pour devenir une mousse au chocolat qui se tienne. Décorer le gateau de cette mousse.

     

     

     

    Gateau de Pâques

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  • Couché de soleil - Acrylique

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    Gâteau roulé

     

    Ingrédients :

     

    • 6 oeufs
    • 120 gr de sucre
    • 100 gr de farine
    • un petit jus de citron et son zeste (facultatif)

     

    Dans un saladier, séparez les blancs d'oeufs des jaunes.

    Montez les blancs en neige avec un batteur puis ajouter le sucre.

    Ajouter les jaunes d'oeufs et la farine ainsi que le citron et son zeste selon votre gout.

     

    Mettre dans sur une plaque de gâteau roulé préalablement chemisé avec du papier sulfurisé et beurré.

     

    Faire cuire au four à 180° pendant environ 12 à 15 minutes.

    Retourné sur un torchon humide, oter le papier sulfurisé et rouler le temps que le gâteau refroidisse

    Pendant ce temps préparer la garniture.

     

    Ici c'est de la confiture de framboise, ainsi qu'une crème montée en chantilly.

    Lorsque le gâteau est froid, dérouler le gâteau, mettre la confiture de framboise, et une couche de chantilly. Rouler à nouveau le gâteau et le décorer selon son choix.

     Gâteau roulé

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  • Gateau au chocolat sans beurre

    Un petit gateau d'anniversaire sans se prendre la tête au chocolat...

    C'est ma recette habituelle de gateau au chocolat, sauf qu'à la place du beurre je rajoute de la crème. Le gateau n'a pas vraiment changer... juste quelques calories en moins.

    Ingrédients

    - 200 gr de chocolat noir

    - 5 oeufs

    - 1 brique de 20 cl de crème liquide

    - 2 cuillères à soupe de farine

    - 60 g environ de sucre

    - facultatif  (amandes, noisettes, noix de coco : 2 cuillères à soupe, 1 bouchon de rhum, des graines de sésames)

    Recette

    Faire fondre doucement le chocolat avec la crème.

    Séparer les blancs d'oeufs avec les jaunes. Monter les blancs en neige et rajouter le sucre.

    Fouetter les jaunes, rajouter le chocolat fondu tout en mélangeant. 

    Dans le saladier des blancs rajouter la farine, le mélange du chocolat fondu  (on peut rajouter à ce moment aussi : des noisettes amandes grillés, ou de la noix de coco, environ 2 cuillère, et  du rhum).

    Mélanger doucement.

    Mettre dans un moule beurré. Pour un meilleur démoulage, j'utilise du papier sulfurisé.

    Exceptionnellement j'ai réparti sur ce gateau avant la cuisson des graines de sésames.

    Mettre au four TH 180° pour environ 25 - 30 minutes.

    Ici à la sortie du four j'ai réparti un peu de crème de caramel au beurre salé, ça donne vraiment un très bon goût, et ça donne de la brillance au gateau.

    Servi avec 2 boules de glaces : vanille et pistache.

    Blog de charlottopoire : Mes petites créas, Gateau au chocolat sans beurre

     

    jeudi 16 août 2012 06:52 , dans Cuisine - sucré

     

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  • Kougelopf fourré aux amandes

     

    Ra

    Suite de la tarte briochée aux myrtilles.

    Le reste de la pâte à brioche (la moitié) a été utilisé pour un kougelopf fourrée aux amandes.

    Préparer un mélange petit bol d'amandes en poudre, 3 cuillères à soupe de sucre et vergeoisse brune mélangée, un peu de cannelle, ajouter un peu de lait pour former une pâte légèrement liquide.

    Verser sur la pâte briochée étalée en rectangle. Rouler la pâte.

    Mettre au fond du moule à kougelopf des amandes, puis le rouleau de pâte. Laisser à nouveau la pâte doubler de volume.

    Mettre au four pour environ 30 minutes à 165°.

     

    Blog de charlottopoire : Charlottopoire... mes petites créas..., Kougelopf fourré aux amandes

    Rappel de la pâte à brioche :  pâte a brioche :

    La quantité est pour 2 tartes aux myrtilles, mais il est possible de ne faire qu'une seule tarte et d'utiliser le reste pour une petite brioche qui cuira le lendemain pour le petit déjeuner. 

    • 500 gr de farine
    • 1 sachet de levure boulanger (7 gr)
    • 100 gr de sucre
    • 1 pincée de sel
    • 2 oeufs moyens
    • 150 gr de St Hubert (beurre)
    • 1 verre de lait 

    J'utilise mon Kenwood pour pétrir la pâte, tout mettre dans l'ordre dans le bol et laisser tourner 12 minutes environ afin que la pâte ne colle plus aux mains et aux parois : ajouter si besoin de la farine ou du lait pour obtenir une belle boule.

    Laisser monter tranquillement dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.

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  • Salon suite de l'aménagement

     

     

     

    Salon suite de l'aménagement

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  • Magret de canard sauce miel et vinaigre balsamic

     

     

    Ingrédients :

     

    Pour 4 personnes : 

    •  3 magrets de canards
    •  1/4 litre de fond de veau préparé
    •  2 cuillère à soupe de miel
    •  3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
    •  du poivre 

     

    Faire un quadrillage avec le couteau sur le dos de chaque magret.

    Puis dans une poêle chaude poser les magrets côté peau pendant une 10zaine de minutes.

    Ôtez au fur et à mesure l'excédent de graisse que dégage la cuisson des magrets.

    Puis cuire environ 5 minutes les magrets côté chair.

     

    Vérifier la cuisson des magrets selon votre goût, rosé, saignant ou bien cuit...

    Les ôter de la poêle et les garder au chaud.

    Ôtez la graisse pour ne laisser que l'équivalent d'une cuillère à soupe, puis, mettre le vinaigre, bien racler le fonds de la poêle, et mettre le miel ainsi que le fond de veau, laissez chauffer pendant quelques minutes.

     

    Pendant ce temps coupez en tranche les magrets et pour finir les rajouter dans la poêle.

     

    Voilà à servir avec des légumes ou des pâtes.

    Nous les avons servis avec des nouilles chinoises au soja, et avec des tiges bien vertes d'oignon.

    Magret de canard sauce miel et vinaigre balsamic

     

     

     

     

     

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  • La balance

     

    De vieux souvenirs...

    Réalisé en 1986 lors de la spécialisation bois pour le BAFA.

    Avec mes nombreux déménagements, j'ai perdu l'aiguille en bois qui indiquait l'équilibre de la balance. 

     

    Elle est entièrement en bois mesure environ 25cm de haut sur 30 cm en largeur. Les motifs ont été fait au pyrograveur.

     

    La balance

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  • Le lac

     

     

    Le Lac - imaginaire - en peinture acrylique : 2015

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  • Pains suisses

    Pâte 

    • - 400 g de farine
    • - 30 g de sucre
    • - 1 pincée de sel
    • - 1 sachet de levure boulanger
    • - 3 oeufs
    • - 2 c à soupe de lait
    • - 100 g de beurre mou 

    Crème pâtissière

    • - 25 cl de lait 
    • - 25 g de sucre 
    • - 2 jaunes d’oeufs
    • - 20 g de maïzena
    • - 1 c à s rase de farine 
        •  

    - 120 g de pépites de chocolat
    - 1 jaune d’oeufs avec un peu d'eau (ou de lait)

    La brioche

    Verser la farine, le sucre, le sel, et le mélange levure et lait dans la cuve de votre  Kenwood . Ajouter les oeufs. Pétrir la pâte pendant quelques minutes à vitesse lente.

    Lorsque la pâte est épaisse, incorporer le beurre bien mou. Et pétrir de nouveau à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes. La pâte doit devenir lisse et élastique. Elle se décolle des bords de la cuve.

    Laisser reposer la pâte pendant 1h30 à température ambiante couverte d’un torchon.

    Ensuite, étalez la pâte en rectangle dans le plat du four et le placer au réfrigérateur 1 bonne heure, recouvert d'un papier film.

    La crème patissière

    Faites chauffer sur feu moyen le lait dans une casserole,
    Mélanger au fouet les jaunes d’oeufs et le sucre semoule. Ajouter peu à peu la maïzena et la farine.
    Verser le lait chaud sur le mélange ( jaune sucre maïzena farine) tout en remuant.  

    Reversez cette préparation dans la casserole sans cesser de remuer et faire cuire sur feu moyen jusqu’à ce que la crème épaississe. Dès que la crème est cuite, la verser dans un récipient et la placer au réfrigérateur recouverte d’un papier film.

    Le montage

    Après le repos de la pâte, l’étaler sur votre plan de travail  tout en gardant la forme rectangulaire, sur une épaisseur d'environ 5 mm.
    Etalez la crème  uniquement sur la moitié du rectangle de pâte. 
    Saupoudrez de pépites de chocolat et repliez la pâte nature sur la garniture. Aplatir légèrement au rouleau afin d’avoir un rectangle bien lisse.

    Découpez des rectangles réguliers de 5 cm de large.


    Placez les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer 1 heure recouvert de film alimentaire.

    Dorez les brioches de jaune d’oeuf + eau au pinceau. Les enfourner durant environ 15  à 20 minutes à 180°.

    A la sortie du four vous pouvez si vous le souhaiter les glacer au sucre glace.

     

    (Note : j'ai trouvé les miens un peu trop fin en largeur et trop long la prochaine fois j'essayerai  d'étaler la pâte un peu autrement). 

    C'est long à préparer difficile de faire ça pour un petit déjeuner à moins peut être de préparer la pâte à brioche et la crème patissière la veille.

    Par contre c'est très bon !!! Régalez-vous !!!

    briochepain suissepetit déjeuner

    vendredi 27 avril 2012 07:24 , dans Cuisine - sucré

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  • Gateau au yaourt au Thé Matcha et cerises

    1 yaourt nature

    4 oeufs

    2 pots de sucre

    2 pots de farine

    1 pot d'amandes en poudre

    1/2 pot d'huile (j'utilise de l'huile d'olive)

    1/2 sachet de levure chimique

    2 cuillères à café de thé matcha

    2 poignées de cerises au sirop (ou d'autres fruits)

     

    Mélanger les ingrédients liquide avec le sucre : yaourt, oeufs, huile

    Mélanger dans un autre saladier les autres ingrédients : farine, levure, amandes, thé. Rajouter les éléments liquides, et bien mélanger.

    Mettre dans un plat à four, puis enfoncer les cerises, les mettre en rangées.

    Mettre au four th 180 ° pendant 35 à 40 minutes.

     

    A la sortie du four on peut ajouter un glaçage et décorer selon son choix.

     

     Blog de charlottopoire : Mes petites créas, Gateau au yaourt au Thé Matcha et cerises

    dimanche 22 mai 2011 15:41 , dans Cuisine - sucré

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