J'aime la tarte aux myrtilles, celle qu'on mange chez moi en Alsace, riche et généreuse en fruits, mais ici trouver des myrtilles c'est très difficile ou alors en si petite quantité qu'il faut sublimer ce produit qui est si rare près chez nous.

Mon mari a su m'en dénicher quelques unes...  c'est la deuxième fois, apparemment cette recette lui plait bien.

pâte a brioche :

La quantité de pâte est pour 2 tartes, difficile de faire de toute petites quantitées.

• 500 gr de farine
• 1 sachet de levure boulanger (7 gr)
• 100 gr de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs moyens
• 150 gr de St Hubert (beurre)
• 1 verre de lait 

J'utilise mon Kenwood pour pétrir la pâte, tout mettre dans l'ordre dans le bol et laisser tourner 12 minutes environ afin que la pâte ne colle plus aux mains et aux parois : ajouter si besoin de la farine ou du lait pour obtenir une belle boule.

Laisser monter tranquillement dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.

Prendre la moitié de la pâte puis la mettre dans un moule à tarte. Laisser doubler une nouvelle fois la pâte.

Préparer la garniture : 

• un mélange de 100 gr de sucre et sucre vergeoise.
• 3 grosse cuillère à soupe de crème épaisse
• 250 gr de myrtilles
• sucre glace

 Une fois la pâte levée faire des petits trous avec les doigts espacés environ de 2 cm chacun sur toute la surface de la tarte, éviter d'en faire sur les bords.

Répartir le sucre sur la surface de la tarte en évitant le bord, puis étaler  la crème épaisse en évitant également les bords. Ajouter les myrtilles, là aussi éviter d'en mettre sur les bords.

Mettre au four Thermostat 210 ° pendant 25 minutes.

Sorter du four, et  une fois que la tarte est froide, saupoudrer de sucre glace.

pour une assiette de croustillons

250 g de farine
30 g de sucre
1/2 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
250 g de fromage battu
2 œufs entiers
1 pincée de sel
huile de friture

Dans un saladier, fouetter le fromage blanc avec les œufs. Ajouter farine, sucre semoule et sucre vanillé, sel, et continuer à battre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et épaisse.

 Mettre l’huile de friture à chauffer. Faire de petites boules en prélevant de la pâte sur le bout d’une cuillère à café, puis pousser avec une cuillère à soupe pour les déposer dans le bain de friture chaud. Attention l'huile ne doit pas être trop chaude !

Une fois que les croustillons semblent bien dorés, les retirer à l’aide d’une écumoire. (amusant, les croustillons se retournent presque tous seuls dans le bain d'huile ! )

 Les égoutter légèrement et les servir saupoudrés de sucre glace.

Nouvelle version de mon gateau façon cheesecake

- 1 paquet de speculos réduit en miettes

- 50 gr de beurre

- 1 boite de lait concentré sucré

- 7 yaourts nature

- 20 cl de crème liquide

- le jus d'un demi citron

En décoration une boite de pêches au sirop et un peu de gélatine pour faire tenir le tout.

Prendre les speculos réduit en miettes et rajouter le beurre fondu. Mettre au fond du plat. Faire cuire environ 10 minutes au four Th 180°.

Pendant ce temps mélanger le lait concentré sucré avec les yaourts, la crème et le citron.

Verser le tout sur la base de spéculos et faire prendre au four, il faut que le tout fige et se tienne bien. 

Sortir le tout du four

Et décorer selon ses envies...

ici c'est juste une boite de pêche au sirop, et j'ai gélifié le sirop avec un peu de gélatine.

Cela fait des années que je n'en ai plus fait, faut dire à la maison, ils n'en sont pas fan. Les uns n'aiment pas la chantilly, les autres les cerises.... Parfois la nostalgie revient et tant pis pour ceux qui n'aiment pas, moi j'en avais envie !!!

Génoise au chocolat :

J'utilise 4 oeufs séparer les blancs des jaunes 
3 càs d'eau chaude 
120 gr de sucre 
100 de farine 
1 càs de chocolat en poudre noir sans sucre 
1 pincée toute fine de canelle pour ceux qui aiment ce gout là. 

Ensuite faire monter les jaunes d'oeufs avec le sucre et incorporer peu à peu les 3 càs d'eau chaude. Le jaune va vraiment monter en volume. Avec un batteur electrique l'opération dure environ 10 minutes. 

Ensuite monter les blancs en neige avec une pincée de sel. 

Ajouter la farine et le chocolat dans les jaunes d'oeufs, attention, pas avec le batteur, mais à la main et très délicatement pour pas que les jaunes ne retombent. Puis en dernier ajouter les blancs en neige, là aussi très délicatement. 

Verser dans un moule à biscuit beurrer et enfourner environ 30 minutes à four moyen 180°. Vérifier la cuisson avec une aiguille. 

Voilà, personnellement c'est celle ci que je fait pour la foret noire, le gateau est vraiment très léger, je le coupe en 2 ou 3 étages égales.

Fourrage :

• De la chantilly 
• Des cerises au sirop avec un peu de kirsch
• du chocolat rapé
• quelques cerises confites

• - 1 pâte brisée ou feuilletée
• – 150 g de noix décortiquées
• – 2 oeufs
• – 20 cl de crème épaisse
• – 120 g de sucre
• – 1 sachet de sucre vanillé + 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préchauffez le four à 210 °.

Déposez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. 

Passez les noix au mixeur pour les concasser grossièrement.

Versez la crème dans un saladier, ajoutez les oeufs, le sucre, sucre vanillé, la cannelle. Mélangez  le tout. Ajoutez les noix.

Versez cette préparation sur le fond de tarte, lissez-la et enfournez pour 25 à 30 minutes à 210°C 

Préparer un glaçage avec du sucre glace et du rhum. Environ 4 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillère à soupe de rhum ou même kirsch (mieux vaut en mettre un peu moins), le glaçage doit être à peine liquide. Le verser de suite sur la tarte encore chaude.

Finir la décoration avec quelques cerneaux de noix.

petits gâteaux égyptiens

(utiliser un verre à moutarde vide comme doseur)

Cuisson à 200° pendant environ 20 minutes... doit être très légèrement doré.

Sortir, et laisser refroidir les gâteaux...

Une fois refroidi, les mettre dans une boite en fer et soupoudrer de sucre glace. Une rangé, saupoudrer, autre rangée saupoudrer.... jusqu'à la fin.

Un gâteau classique à la maison :

• 1 tablette de chocolat noir 2OO gr
• 5 oeufs séparé les jaunes des blancs
• 1OO gr de beurre ou margarine
• 2 cuillère à soupe de farine
• (si vous aimez le croquant, 2 cuillère à soupe d'amandes concassées) facultatif
• 3 cuiilère à soupe de sucre

Faire fondre le chocolat, et rajouter hors du feu le beurre en petit morceau bien mélanger.

Monter les blancs en neige ferme, et rajouter 2 cuillère à soupe de sucre

Battre les jaunes  avec 1 cuillère à soupe de sucre, rajouter le chocolat fondu. Si le mélange durcit, le détendre avec un peu de crème liquide.

Une fois les blancs bien ferme, ajouter la farine, le chocolat, les amandes (facultatives). Mélanger délicatement.

Mettre dans un moule au four TH 180° pour 25 minutes environ.

Décorer selon vos envies. (Ici c'est avec une ganache au chocolat, et des petits motifs en sucre)

Ingrédients 

• - 6 oeufs
• - 1 boîte de lait concentré sucré
• - 1 boîte de lait de coco
• - du lait demi-écremé
• -  du citron rapé
• - une pincée de canelle, un peu d'extrait d'amande amer
• - du caramel liquide
• - du rhum (un bouchon) facultatif

Pour une assiette de cookies (une 20taine environ) :

• - 250 gr de farine
• - 1 sachet de levure chimique
• - une pincée de sel
• - 100 gr de flocons d'avoine
• - 100 gr de sucre blanc
• - 100 gr de sucre roux
• - 150 gr de pépites de chocolat (ou chocolat concassé) 
• - environ 100 gr de noisette (amande ou noix) concassé 
• - 2 oeufs
• - 125 gr de beurre mou

Mettre dans l'ordre les ingrédients cités, bien mélanger le tout, ajouter 2 oeufs battus et le beurre

Préchauffer le four à 180 °.

Bien mélanger, faire des boules de la taille d'une balle de golf, les applatir. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé .

Mettre au four pour 13 à 15 minutes.

Attention ne pas faire trop cuire afin qu'ils restent moelleux à l'intérieur.