Galette des Rois

2 pâtes feuilletée

80 gr de beurre

80 gr de sucre

2 oeuf

1 cuillère à soupe de mascarponne

Quelques gouttes d'extrait d'amandes amer

1 petite cuillère de rhum

1 fève

1 couronne

Mélanger le beurre mou avec le sucre, ajouter les oeufs un à un, puis le mascarponne qu'on aura légèrement fouetté avant.

Ajouter les amandes en poudre, ainsi que l'extrait d'amande et le rhum.

Sur une plaque étaler la première pâte feuilleté, ajouter la garniture, puis rajouter la deuxième pâte feuilletté.

Bien souder les bord.

Badigonner d'un jaune d'oeuf avec un peu d'eau, faire un dessin à la fourchette et enfourner à 180° pendant 30 à 35 minutes.

Pour environ 32 pots (eh oui on l'aime bien notre riz au lait, et il n'y a en a plus au bout de 3 jours !!!) Prévoir environ 1 heure de cuisson.

- La moitié d'un paquet de riz (5OOg de riz rond)

- 1 litre d'eau

- 2 litres de lait

- Du sucre

- de la vanille

- 1 pincée de sel

Faire chauffer l'eau, rajouter le riz et la pincée de sel.

Dans une casserole à part chauffer le lait.

Lorsque l'eau est absobée par le riz, rajouter le lait, et remuer sans cesse pour faire absorber tout le lait.

En fin de cuisson ajouter le sucre, la vanille (ou de la fleur d'oranger selon votre gout)

Mettre dans des petits pots :

Vous pouvez les saupoudre de noix de coco, mettre des raisins secs, ou des fruits confits.

Puis protéger avec un carré d'aluminium pour la conservation au réfrigérateur

Un gâteau classique à la maison :

1 tablette de chocolat noire 2OOgr

5 oeufs séparé les jaunes des blancs

1OO gr de beurre ou margarine

2 cuillère à soupe de farine

(si vous aimez le croquant, 2 cuillère à soupe d'amandes concassées) facultatif

3 cuiilères à soupe de sucre 

Faire fondre le chocolat, et rajouter hors du feu le beurre en petit morceau bien mélanger.

Monter les blancs en neige ferme, et rajouter 2 cuillères à soupe de sucre

Battre les jaunes  avec 1 cuilère à soupe de sucre, rajouter le chocolat fondu. Si le mélange durcit, le détendre avec un peu de crème liquide.

Une fois les blancs bien ferme, ajouter la farine, le chocolat, les amandes (facultatives). Mélanger délicatement.

Mettre dans un moule au four TH 180° pour 25 minutes environ.

Décorer selon vos envies.

• Facile à réaliser.
• 1 paquet de sablés réduit en pourdre
• 6 yaourts natures
• 1 boite de lait concentré sucré
• 2 briques de 20 cl de crème liquide
• 50 gr de beurre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 3 cuillères à soupe de confiture (au choix ) 

Mélanger le poudre de sablés avec le beurre et les répartir sur le fond d'un moule qu'on tassera bien.

Faire cuire au four environ 5 minutes à 180° .

Pendant ce temps mélanger ensemble le reste des ingrédients dans un saladier :

Le lait concentré, les yaourts, la crème et le citron.

Verser le tout sur le fond de tarte, et enfourner pour une 20taine de minutes.

Le dessus doit rester blanc, mais la préparation doit figer comme pour un flan.

A la sortie de four, faire chauffer la confiture pour qu'elle se liquéfie et la verser sur le gateau.

Laisser refroidir, puis mettre en réfrigérateur jusqu'au service.

J'en ai fait un pour l'anniversaire de ma moitié. on s'est bien régalé !

Inutile de compter les bougies le compte n'y est pas ! 

Sur la base d'un gateau au yaourt :

- 1 yaourt

- 1 pot de sucre

- 4 pots de farine

- 1 sache de levure chimique

- 1/2 pot d'huile

- 3 oeufs

- 2 bananes écrasées

- de la cannelle

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, bien remuser, et le mettre dans un moule.

Mettre au four environ 1  heures th 180°

• 1 pâte feuilletée
• 2 oeufs
• 100 g de sucre
• 100 g de poudre d'amandes
• 100 g de crème épaisse
• 1 petit verre 5cl  de calvados 

Foncez la pâte dans un moule à tarte et préchauffez le four à 180ºC. 

Pelez et ôtez les pépins des pommes et coupez-les en morceau de 2 cm de côté. Les mettre pèle mèle sur le le fond de la tarte.

Pour rester dans l'oriental, voilà en image la réalisation des Baclawas, fait par Monsieur.... eh oui la cuisine chez nous c'est une histoire de famille. Chacun ses recettes, chacun ses spécialités, et pourtant ce dessert c'est moi qui lui ait montré... Depuis pour faire plaisir à la famille il me fait souvent des surprises.....

La recette se trouve sur le poste suivant, ici vous avez la réalisation en images.

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Sur cette première photo prendre une feuille filo et la badigonner de beurre fondu

Puis retourner la feuille et passer également du beurre fondu.

Plier deux feuilles filos en deux, puis ajouter un "boudin" d'amande à la cannelle avec de la fleur d'oranger, le tout mixé.

Puis rouler le boudin pour le poser dans le plat.

A la fin coupé chacun des boudins en longueur de 5cm environ avant la cuisson. Après la cuisson ce serait impossible !

Mettre au four attendre que cela soit légèrement doré.

Sortir du four et mettre le sirop de sucre préparer précédemment.

 vendredi 20 juillet 2012 22:09 , dans Cuisine - sucré

Faire un sirop de sucre :

- 1.5 verre de sucre

- 1 verre d'eau

- 1 demi citron

Pour les baclawa

- 1 paquet de feuilles filo

- 200 gr de beurre

- 750 gr d'amandes

- 1 cuillère à café de cannelle

- 2 cuillère à soupe de fleur d'oranger

-1 cuillère à soupe de sucre

Prépare le sirop de sucre avec le verre d'eau, et le sucre. Ajouter le jus du citron. Laisser mijoter jusqu'à épaississement, puis laisser refroidir.

Hacher grossièrement les amandes avec la cuillère à soupe de sucre, la cannelle et la fleur d'oranger. Le mélange doit pouvoir se tenir, sinon ajouter de la fleur d'oranger.

Badigonner chaque feuille filo avec du beurre fondu, puis dans la longueur ajouter un boudin de pâte d'amande.

Bien rouler et mettre chaque boudin obtenu dans le plat.

Mettre côte à côte les boudins ainsi obtenu.

Avant d'enfourner couper avec un couteau les baclawas sinon après cuisson ce sera impossible.

Enfourner pour environ 20 minutes à 180°. Le dessus doit être légèrement doré.

A la sortie du four, verser le sirop de sucre.

Voilà il ne reste plus qu'à attendre que cela refroidisse avant de déguster..... avec un thé à la menthe !

Tout est dit dans le titre. C'est la première année où j'ai autant de mirabelles dans le jardin. 

- Pour la pâte, faite maison, c'est une recette que j'utilise depuis des années, la pâte feuilleté minutes. Rien de bien compliqué, il faut juste penser à la faire un peu en avance. 

Pour une tarte (augmenter selon le nombre de tarte à faire):

Pâte

- 2 petits suisse à 40 % de mg ( soit 2 x 60 gr)

- 120 gr de farine ( le même poids que les petits suisse)

- 60 gr de beurre (la moitié du poids des petits suisse)

- 1 pincée de sel,

- facultatif : un peu de sucre, mais on peut très bien l'utiliser sans sucre (perso je met un sachet de sucre vanillé)

Mélanger de tout et faire une boule, surtout ne pas pétrir la pâte. Mettre le tout au réfrigérateur au minimum 1 heure, plus longtemps c'est encore mieux !

Pour la tarte :

Etaler la pâte au rouleaux, et pour un meilleur démoulage, mettre du papier sulfurisé sur la plaque avant d'y foncer la pâte.

Dénoyauter les fruits et les placer sur la pâte

Enfourner à 210 ° pour une 10zaine de minutes

Pendant ce temps préparer le flan qu'on versera sur la tarte :

- 1 oeuf

- 75 gr à 100 gr de sucre

Bien mélanger : puis rajouter  :

un mélange que je prépare dans une tasse : 3  cuillère à café de maizéna avec du lait (environ l'équivalent d'un verre à moutarde). Bien délayer la maizéna.

Puis le rajouter au mélange oeuf sucre. Remuer le tout.

Au bout de 10 minutes de cuisson de la tarte rajouter le flan, et laisser cuire encore 15 à 20 minutes dans le four.

Sortir du four, démouler la tarte puis la laisser refroidir sur une voilette (le grillage rond sous la tarte).

• 250 gr d'amandes moulues
• 250 gr de sucre
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 5 oeufs
• 5 gouttes d'extrait d'amande amer
• 1 cuillère à soupe de bénédictine
• du sucre glace

Préchauffer le four à 170°.

Dans un saladier, mettre le sucre, les amandes moulues, et la cannelle. Avec une simple cuillère mélanger le tout, puis ajouter un oeuf après l'autre. A la fin rajouter l'extrait d'amande et l'acool de votre choix.

Mettre dans le moule beurré et faire cuire environ 50 minutes au four.

Attendre que la tarte soit froide pour la démouler et la saupoudrer de sucre glace.

Bonne dégustation !!! Parfait avec un bon petit café !

• 1 yaourt (le pot servira de doseur)
• 1 pot de sucre
• 3 pots de farine
• 3/4 pot d'huile
• 1 sachet de levure chimique
• 3 bananes
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 3 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé

Pour utiliser les bananes qui restent au fond de la corbeille de fruits et dont personne ne veut, ils serviront pour un délicieux gateau à la banane.

Prévoir 2  saladiers, dans l'un on mettra les ingrédients secs, dans l'autre les ingrédients "liquides".

Dans le saladier 1 :

Mélanger : La farine, le sucre, la levure et la cannelle.

Dans le saladier 2 :

Mettre le yaourt, ajouter l'huile les oeufs, et bien mélanger. Ecraser les bananes dans une assiette ajouter la grosse cuillère de miel. Mettre le tout dans le saladier avec le liquide.

Mélanger les deux saladiers ensemble. Bien remuer le tout ensemble. (Il est possible de rajouter un bouchon de rhum pour ceux qui aiment).

Mettre dans un moule beurré.

Mettre dans le four th 180° pour environ 1 heure. Vérifier la cuisson avec une pointe (chez moi c'est un couteau pointu). Sortir dès que c'est cuit.