• Génoise et mousse au chocolat

    Petite génoise au chocolat surmonté d'une mousse au chocolat aromatisé au rhum  ....

     

    lundi 31 janvier 2011 17:39 , dans Cuisine - sucré

     

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  • Gateau aux carottes

    Il existe plusieurs versions de ce type de gâteau. Une version un peu plus américaine avec de l'huile, et une version suisse avec des blancs battus en neige. Les deux versions sont excellentes pour les avoir toutes les deux testés.

    Aujourd'hui j'ai réaliser celle avec les blancs en neige, recette donnée par mon ancienne voisine suissesse qui a rejoint le ciel il y a déjà plusieurs années. Toutes les fois que je fais cette recette c'est à elle et à sa gentillesse que je me rappelle.

    • 250 gr de carottes (rapés à la fin pour éviter qu'elles fasse du jus)
    • 250 gr de noisettes concassées
    • 5 oeufs séparé les blancs des jaunes
    • 200 gr de sucre
    • 1 citron rapé
    • 60 gr de maizena

    Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre pendant une 10zaine de minutes. Ajouter le citron, les noisettes et les carottes.

    Ajouter la maizena et les blancs d'oeufs.

    Mettre au four th 180° pendant 35 à 40 minutes.

    Pour ceux qui aime on peut faire un glaçage sur le gateau.

     

    On peut le faire également avec des amandes à la place des noisettes.

    dimanche 06 février 2011 18:11 , dans Cuisine - sucré

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  • Muffin Cannelle et banane

    - 200 gr de farine

    - 1 paquet de levure

    - 1 pincée de sel

    - 125 gr de sucre

    - 1 oeuf

    - 1/4 de litre de lait

    - 60 gr de beurre fondu

     

    Mélanger les ingrédients secs dans un saladier.

    Battre l'oeuf et le lait dans un bol. Faire fondre le beurre et le rajouter au mélange oeuf lait.

    Mettre les ingrédients liquide dans le saladier, mélanger rapidement.

    Ceci est la base des muffins ensuite vous pouvez rajouter tout ce que vous voulez. Chez nous la préférence est 2 petites bananes écrasée avec une cuillère à café de cannelle. et une fois la pâte dans les moules à muffin on rajoute quelques pépites de chocolat.

    Mettre dans des moules à muffin.

    Enfourner à 180° environ 25 à 30 minutes.

     

    samedi 09 octobre 2010 08:20 , dans Cuisine - sucré

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  • Muffin à la noix de coco

    Recette de mon filston qui voulait lui aussi à se mettre à la cuisine.

    En prenant la recette de base pour les muffins, il a rajouter de la noix de coco.

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  • Gateau d'anniversaire

    Une génoise au chocolat, surmonté d'une mousse au chocolat

    samedi 08 janvier 2011 18:51 , dans Cuisine - sucré

     

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  • Saison .... des galettes....

    Autre galette...

    Avec 2 pâtes feuilletées

    125 gr d'amandes en poudre

    125 gr de beurre mou

    125 gr de sucre

    2 oeufs + le blanc restant

    2 cuillère à soupe de rhum

     

    Mélanger le tout,

    Verser sur l'une des pâtes feuilleté, abaisser la seconde. Dorer avec un jaune d'oeuf. Mettre au four environ 30 à 35° Th 180 °

     

     

    jeudi 20 janvier 2011 07:59 , dans Cuisine - sucré

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  • Macarons au chocolat

     

    Recette trouvé sur le net.

    3 blancs d'oeufs

    200 gr de sucre glace

    125 gr de poudre d'amandes

    30 gr de Sucre en poudre

    15 gr de cacao bien noir

    Pour le fourrage, du chocolat fondu avec de la crème et un peu d'amaretto (quantité à vu de nez)

    Le plus dur dans l'affaire c'est de tamiser les amandes avec le sucre glace. On a mis plus d'une heure à le faire, c'était une vrai galère... faut que je trouve un solution, car le reste c'est un jeu d'enfant.

    Monter les blanc en neige, ajouter le sucre en poudre et laisser les blancs devenir bien ferme.

    Mélanger avec l'ensemble amande, sucre glace et chocolat en poudre. La pâte doit devenir brillante et lisse.

    mettre le tout dans une poche à douille et faire de jolie cercle d'environ 3.5 cm sur du papier sulfurisé.

    Laisser crouter environ 1 heure (laisser poser à l'air libre) le doit en les touchant doit rester propre, alors on peut les cuire au four à 175° environ 15 minutes (à adapter avec votre four)

    Pour bien les "démouler" Mouiller votre plan de travail et poser la feuille avec les macarons sortis du four. Au bout d'une minute ils se décole facilement faire refroidir sur une grille.

    Fourré à selon vos gouts et conserver au réfrigérateur

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  • Gateau bon Anniversaire MON Petit CHERI

    Pour l'anniversaire de mon fiston !
     
    Recette du gâteau
     
    200 gr de chocolat dessert
    100 gr de beurre
    4 oeufs séparé les blancs des jaunes
    1 pincée de sel
    2 cuillères à soupe de farine
     
    Faire fondre le chocolat au bain marie. Oter la casserole du feu.
    AJouter le beurre et laisser fondre doucement
    Ajouter les jaunes d'oeufs.
    Battres les blancs en neige avec la pincée de sel.
    AJouter les blancs en neige dans le chocolat.
    Ajouter la farine.
    Remuer tout doucement pour ne pas faire tomber les blancs.
     
    Mettre au four 180° pour 20 à 30 mn. selon la consistance et les gouts de chacun. Moi j'aime quand il est bien cuit.
     
    Ensuite laisser refroidir et décorer selon vos envies.
    Ici c'est de la chantilly avec des smarties.
     
     

    dimanche 12 février 2006 10:51 , dans Cuisine - sucré

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  • Gateau foot coupe du monde !

    Sur le même principe que le Bob l'éponge un gateau ballon coupe du monde pour un autre anniversaire !

    vendredi 18 août 2006 19:20 , dans Cuisine - sucré

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  • Gateau shrek

    sur le même principe du window "chocolat" voilà un nouveau venu : Le gateau Shrek

    Le démoulage sur motif s'est mal passé avec la chaleur il a fondu entre le moment de le démouler et de le placer sur le gateau. J'ai du le remettre vite fait congélateur pour que le motif se solidifie à nouveau, mais il y a des ratés, des morceaux qui ont diparu....

    dimanche 20 juillet 2008 15:43 , dans Cuisine - sucré

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  • Quatre quart marbré aux amandes

    Fait hier, et il n'en reste plus..... Comme le dit mon mari j'aurai du en faire deux....

     

    - 200 gr de beurre ramolli (j'ai utilisé du st Hubert 41, c'est un peu plus léger)

    - 250 gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

    - 4 oeufs

    - 100 gr d'amandes concassés fin (mais pas en poudre)

    - 250 gr de farine + 1 sachet de levure chimique

    - 3 cuillère de cholocat en poudre du style Van houten

     

    Mélanger le beurre et le sucre ajouter les oeufs un à un tout en mélangant.

    Ajouter la farine, la levure, ainsi que les amandes. Bien mélanger

    Mettre dans un moule beurré.

    Garder un tier de la préparation et ajouter le chocolat en poudre.

    Verser la préparation au chocolat dans le moule sur l'autre préparation.

     

    Mettre au four th 170° pendant 1 heure.

     

     

     

     

     

    samedi 12 novembre 2011 11:30 , dans Cuisine - sucré

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  • Cheesecake

    - 2 boites de 250 gr de ricotta

    - 1 boite de 200 gr fromage à tartiner

    - 1 pot de crème fraiche

    - 150 gr de sucre

    - 2 sachet de sucre vanille ou de la vanille liquide

    - 3 oeufs

    - 1 paquet ou 250 gr de spéculos

    - 50 gr de beurre

    Dans un premier temps écraser les spéculos et ajouter le beurre fondu.

    Dans un moule à charnière, mettre une feuille de papier sulfurisé dans le fond et bien répartir la poudre de spéculos au beurre. Applatir avec un cuillère.

    Mettre au four 180° environ 10 minutes le temps de préparer la suite.

    Dans un saladier, mettre le fromage, la crème, le sucre, la vanille, bien mélanger le tout (éventuellement avec un batteur).

    Puis ajouter les oeufs.

    Sortir le moule du four et ajouter la préparation au fromage.

    Laisser cuire à 180° 30 minutes, puis baisser le four à 70 ° pendant 30 minutes. Eteindre le four à la fin de la cuisson, et laisser le gateau 1 heure dans le four éteint.

    Puis sortir le gateau du four. Sans le démouler passer une lame de couteau entre le moule et le gateau. Attendre qu'il refroidisse complètement, puis le placer au réfrigérateur pour au moins 3 heures.

    On peut le décorer comme on veut, ici c'est de la confiture de myrtilles.

    mardi 15 novembre 2011 08:02 , dans Cuisine - sucré

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  • Cake aux fruits secs

    C'est une recette que j'ai trouvé il y a 3 ans dans un livre de recettes d'enfant. J'aime particulièrement ce gateau, en plus il n'est pas difficile du tout à réaliser.

    J'ai augmenter les proportions vu que mon moule à cake était plus grand que celui indiqué dans la recette.

    - 150 gr de dattes dénoyautées et coupées en petits morceaux

    - 150 gr d'amandes concassées (je les concasse avec un gros couteau)

    - 150 gr de noisettes (si vous en avez pas utiliser plus d'amandes.

    - 150 gr de beurre

    - 150 gr de sucre

    - 225 gr de farine

    - 3 sachets de sucre vanillé

    - 6 oeufs

    - 1 pincée de sel

     

    Faire blanchir le beurre avec le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel. Ajouter peu à peu les oeufs. Puis la farine tamisée et en dernier les fruits secs.

    Mettre dans un moule à cake beurrer.

    Enfourner à 180° entre 40 minutes et 1 heure.

    Au sortir du four on peut préparer du sucre glace avec un peu de citron et glacer le dessus du gateau.

    Déguster bien froid.

     

    Note : il n'y a pas de levure dans la recette

     

     

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  • Tarte au fromage blanc égoutté

    C'est une tarte que j'ai vu à la télévision et qui était réalisée avec du caillé de lait. Cette tarte s'appelle la tarte à la tomme.

    N'ayant pas de vaches près de chez nous j'ai lu qu'il était possible de faire la même tarte avec du fromage blanc en faisselle, voici donc la recette avec de la faisselle qu'il faut bien laisser égoutter plusieurs heures.

    - 1 pâte brisée

    - 3 oeufs

    - 500 gr de (caillé) fromage blanc en faisselle

    - 120 gr de sucre en poudre

    - de la vanille

    Mettre la pâte dans un plat à tarte de 24 cm.

    Mettre la garniture : 

                Mélanger les oeufs, le sucre, le fromage bien égoutté et la vanille.

    Faire cuire dans un four à 180 ° pendant 45 à 50 minutes.

    Laisser refroidir à l'air libre et servir à température ambiante.

    J'ai rajouter des framboises pour décoration

    samedi 19 novembre 2011 21:05 , dans Cuisine - 

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  • Gâteau chocolat au marsala

     

    • Pour le gâteau:
    • 110 g de beurre
    • 110 g de chocolat
    • oeufs
    • 120 g de sucre
    • 25 g de farine
    • 3 cuillères à soupe de marsala
    • Pour le glaçage:
    • 110 g de chocolat
    • 1 cuillère à soupe de marsala
    • 10 cl de crème liquide

    Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie,  laissez tiédir.

    Battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne épais, pâle et mousseux.

    Incorporez-y la farine, puis ajoutez le mélange beurre et chocolat. Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 35 minutes au four.

    Laissez tiédir, puis ajoutez le marsala. Laissez complètement refroidir avant de démouler.

    Pour le glaçage:

    Faites fondre le chocolat avec la crème et le marsala sur feu doux.

    Versez le glaçage sur la surface du gâteau. Laissez prendre à température ambiante.

     

    Note personnelle : je trouve qu'on ne sent pas beaucoup le marsala, il faudrait en mettre plus ! Sinon c'est un bon gateau au chocolat !

     

    mercredi 30 novembre 2011 07:36 , dans Cuisine - sucré

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