Cuire le gigot d'agneau au four avec une petite marinade d'huile d'olive et des herbes de provence. Recouvrir le plateau d'aluminium (la viande ne sèche pas).
Badigeonner les cuisses de poulet d'huile d'olive et les saler (mettre un peu de paprika pour donner de la couleur) recouvrir également de papier aluminium, oter l'aluminium environ 20 minutes avant la fin de cuisson).
Mettre dans le four pendant 1h30 environ. Les deux plateaux peuvent aller au four ensemble si on a deux grilles.
Eplucher tous les légumes et les oignons, les couper en gros cubes.
Dans une casserole style grand faitout ou cocotte (mais ne pas faire cuire sous pression) , faire revenir les morceaux de collier à l'huile d'olive, les retirer et y mettre tous les légumes à revenir sauf les courgettes.
Couvrir d'eau, saler, y ajouter les tomates pelées, le concentré, le safran, le paprika, le Ras el hanout et les morceaux de collier.
Laisser mijoter le tout durant 1h , ajouter les courgettes au bout de 30 minutes de cuisson et les pois chiches.
Préparer la semoule selon la recette sur le paquet.
20 minutes avant la fin de cuisson, oter le papier aluminium de la viande, et ajouter les merguez avec le gigot d'agneau ou les passer au grill.
Découper le gigot d'agneau et dresser le tout.
Servir éventuellement accompagné de harrissa
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