• Flan à l'orange

     

    Ingrédients 

    • - 6 oeufs
    • - 1 boîte de lait concentré sucré
    • -  du lait demi-écrémé
    • -  un zeste d'orange rapée (très peu)
    • - une grosse orange pressée
    • - du caramel liquide
    • - du rhum (un bouchon) facultatif
    • - une grosse poignée de raisin sec
    • - de l'écorce d'orange confite 

    Préparation de la recette :


    Casser les oeufs dans un saladier,
    Ajouter la boîte de lait concentré,   puis la remplir 2 fois de lait demi-écrémé et verser sur la préparation.

    Raper l'orange, ajouter le jus de l'orange, , et un bouchon de rhum.
    Pour éviter d'avoir des bulles dans le flan, ajouter une cuillère à soupe de maizéna dans la préparation. Surtout bien mélanger.

    Faire un caramel avec du sucre et de l'eau, puis le mettre dans un moule  Y verser la préparation. Ajouter les raisins secs et l'orange confite qui vont descendre au fond du moule.
    Pour la cuisson, j'utilise la cocotte minute. Mettre 5cm d'eau dans la cocotte, mettre le panier à légume, puis le moule avec la préparation du flan. Couvrir le moule (mon moule possède un couvercle)
    Cuisson 10 minutes après que la casserole chuchote (monté en pression).
     
    Laisser tranquillement refroidir. Puis quand c'est froid, le mettre au réfrigérateur.
    Je le prépare souvent la veille au soir pour le lendemain.
    Démouler sur un plat de service.
     

    Flan à l'orange

     

     

     

     
     
     
     
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  • Tarte aux fraises.

     

    Tarte aux fraises.

    Ingrédients :

    500 gr de fraises 

    Une pâte sablée, (on peut aussi le faire avec une pâte feuilleté toute prête)

     

    ·       Pâte sablée :

    ·       180 g de farine + 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes

    ·       100 g de beurre

    ·       80 g de sucre

    ·       1 oeuf

    ·       1 pincée de sel

     

     

    Crème pâtissière :

    ·       0,5 l de lait

    ·       3  jaunes d'oeuf

    ·       100 g de sucre

    ·       50 g de farine

    ·       50 g de beurre 

     

    PRÉPARATION 

    Faire la pâte sablée en mélangeant les ingrédients. Laisser reposer au réfrigérateur 1 heure, voir plus.

     

    Abaisser la pâte (j’utilise du papier sulfurisé ça aider à bien étaler la pâte) et en garnir un moule à tarte. Piquer avec une fourchette. La faire cuire pendant environ 20/02 minutes à 180 °C.

     

    Préparer la crème pâtissière : Faire chauffer le lait. Battre les jeunes d'oeufs et le sucre, et ajouter la farine. Verser le lait bouillant tout en remuant. Une fois que la crème a épaissie, retirer du feu, puis mettre le beurre en fouettant vivement. Laisser refroidir.

     

    Laver les fraises et les couper selon votre envie.

    Sur le fond de pâte (refroidie), déposer la crème pâtissière, puis les fraises.

    Pour rendre la tarte brillante. Faire « fondre » de la gelée de groseille, et avec un pinceau passer sur les fraises.

     


    A déguster frais.

     

    Tarte aux fraises.

     

    Tarte aux fraises.

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