• 1 pâte feuilletée
• 2 oeufs
• 100 g de sucre
• 100 g de poudre d'amandes
• 100 g de crème épaisse
• 1 petit verre 5cl  de calvados 

Foncez la pâte dans un moule à tarte et préchauffez le four à 180ºC. 

Pelez et ôtez les pépins des pommes et coupez-les en morceau de 2 cm de côté. Les mettre pèle mèle sur le le fond de la tarte.

Pour le petit déjeuner une brioche fourrée aux amandes.

Pour la brioche :

700 gr de farine

2 cuillère à soupe de sucre

2 cuillère à soupe de miel

20 gr de beurre

10 cl d'huile

1 pincée de sel

1 sachet de levure boulanger oetker

un peu de lait tiède.

Préparer la pâte à brioche, en mélangeant les différents ingrédients.

Laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 2 heures

Modeler la brioche selon vos envies.

Ici je l'ai fourré avec des amandes en poudre, un peu de lait et de rhum.

Etaler la pâte à brioche étaler la préparation aux amandes puis rouler le tout en un gros boudin. Couper en deux dans la longueur et tresser la brioche.

Faire lever la pâte, puis mettre au four pour environ 3O minutes.

Pour rester dans l'oriental, voilà en image la réalisation des Baclawas, fait par Monsieur.... eh oui la cuisine chez nous c'est une histoire de famille. Chacun ses recettes, chacun ses spécialités, et pourtant ce dessert c'est moi qui lui ait montré... Depuis pour faire plaisir à la famille il me fait souvent des surprises.....

La recette se trouve sur le poste suivant, ici vous avez la réalisation en images.

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Sur cette première photo prendre une feuille filo et la badigonner de beurre fondu

Puis retourner la feuille et passer également du beurre fondu.

Plier deux feuilles filos en deux, puis ajouter un "boudin" d'amande à la cannelle avec de la fleur d'oranger, le tout mixé.

Puis rouler le boudin pour le poser dans le plat.

A la fin coupé chacun des boudins en longueur de 5cm environ avant la cuisson. Après la cuisson ce serait impossible !

Mettre au four attendre que cela soit légèrement doré.

Sortir du four et mettre le sirop de sucre préparer précédemment.

 vendredi 20 juillet 2012 22:09 , dans Cuisine - sucré

Faire un sirop de sucre :

- 1.5 verre de sucre

- 1 verre d'eau

- 1 demi citron

Pour les baclawa

- 1 paquet de feuilles filo

- 200 gr de beurre

- 750 gr d'amandes

- 1 cuillère à café de cannelle

- 2 cuillère à soupe de fleur d'oranger

-1 cuillère à soupe de sucre

Prépare le sirop de sucre avec le verre d'eau, et le sucre. Ajouter le jus du citron. Laisser mijoter jusqu'à épaississement, puis laisser refroidir.

Hacher grossièrement les amandes avec la cuillère à soupe de sucre, la cannelle et la fleur d'oranger. Le mélange doit pouvoir se tenir, sinon ajouter de la fleur d'oranger.

Badigonner chaque feuille filo avec du beurre fondu, puis dans la longueur ajouter un boudin de pâte d'amande.

Bien rouler et mettre chaque boudin obtenu dans le plat.

Mettre côte à côte les boudins ainsi obtenu.

Avant d'enfourner couper avec un couteau les baclawas sinon après cuisson ce sera impossible.

Enfourner pour environ 20 minutes à 180°. Le dessus doit être légèrement doré.

A la sortie du four, verser le sirop de sucre.

Voilà il ne reste plus qu'à attendre que cela refroidisse avant de déguster..... avec un thé à la menthe !

Tout est dit dans le titre. C'est la première année où j'ai autant de mirabelles dans le jardin. 

- Pour la pâte, faite maison, c'est une recette que j'utilise depuis des années, la pâte feuilleté minutes. Rien de bien compliqué, il faut juste penser à la faire un peu en avance. 

Pour une tarte (augmenter selon le nombre de tarte à faire):

Pâte

- 2 petits suisse à 40 % de mg ( soit 2 x 60 gr)

- 120 gr de farine ( le même poids que les petits suisse)

- 60 gr de beurre (la moitié du poids des petits suisse)

- 1 pincée de sel,

- facultatif : un peu de sucre, mais on peut très bien l'utiliser sans sucre (perso je met un sachet de sucre vanillé)

Mélanger de tout et faire une boule, surtout ne pas pétrir la pâte. Mettre le tout au réfrigérateur au minimum 1 heure, plus longtemps c'est encore mieux !

Pour la tarte :

Etaler la pâte au rouleaux, et pour un meilleur démoulage, mettre du papier sulfurisé sur la plaque avant d'y foncer la pâte.

Dénoyauter les fruits et les placer sur la pâte

Enfourner à 210 ° pour une 10zaine de minutes

Pendant ce temps préparer le flan qu'on versera sur la tarte :

- 1 oeuf

- 75 gr à 100 gr de sucre

Bien mélanger : puis rajouter  :

un mélange que je prépare dans une tasse : 3  cuillère à café de maizéna avec du lait (environ l'équivalent d'un verre à moutarde). Bien délayer la maizéna.

Puis le rajouter au mélange oeuf sucre. Remuer le tout.

Au bout de 10 minutes de cuisson de la tarte rajouter le flan, et laisser cuire encore 15 à 20 minutes dans le four.

Sortir du four, démouler la tarte puis la laisser refroidir sur une voilette (le grillage rond sous la tarte).

Encore quelques mirabelles sur l'arbre, cette fois ci  c'était un peu de confiture pour l'hiver.

Pour 5 pots :

1.200 kg de mirabelles

1 kilo de sucre gélifiant

1 peu de vanille (facultatif)

Préparer d'avance les pots, les laver et les ébouillanter, sans oublier les couvercles. Les laisser sècher sur un torchon.

Dénoyauter les mirabelles et les couper en deux. Pesez 1kg 200 de fruit.

Mettre dans une casserole haute, avec le sucre gélifiant (il en existe de différentes marques).

Laisser bouillir à feu vif sans arrêter de remuer.

Une fois que les bouillons arrive compter entre 5 et 7 minutes.

Sans attendre mettre la confiture en pot et bien refermer le pot. Les poser le couvercle vers le bas pendant 1 heure environ.

Les retourner au bout de ce temps et laisser complètement refroidir pour les ranger dans la réserve.

• 700 g de farine 
• 1 pincée de sel
• 5 cuillère à soupe de sucre
• du lait tiède 
• 1 sachet de levure boulangère (oetker)
• 2 oeufs
• 150 gr de beurre (j'utilise du st Hubert)

• 250 gr d'amandes moulues
• 250 gr de sucre
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 5 oeufs
• 5 gouttes d'extrait d'amande amer
• 1 cuillère à soupe de bénédictine
• du sucre glace

Préchauffer le four à 170°.

Dans un saladier, mettre le sucre, les amandes moulues, et la cannelle. Avec une simple cuillère mélanger le tout, puis ajouter un oeuf après l'autre. A la fin rajouter l'extrait d'amande et l'acool de votre choix.

Mettre dans le moule beurré et faire cuire environ 50 minutes au four.

Attendre que la tarte soit froide pour la démouler et la saupoudrer de sucre glace.

Bonne dégustation !!! Parfait avec un bon petit café !

Petite recette prise sur le livret fourni  avec la machine multi délices.

• 1 pot de yaourt
• 2,5 pots de farine
• 1 pot de sucre
• 1 pot d'huile de tournesol (j'ai mis que la moitié et de l'huile d'olive)
• 1 sachet de levure
• 3 oeufs
• Le jus d'un demi citron.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf le jus de citron jusqu'à obtenir une préparation assez lisse.

Ajouter ensuite le jus de citron.

Verser la préparation dans les pots jusqu'à mi hauteur (pas plus pour ne pas que ça déborde).

Faire cuire 2O minutes (j'ai laisser 35 minutes) en mode dessert lacté.

Laisser refroidir puis démouler chaque petit gateau.

Pour l'effet chocolat, j'ai rajouter avant la cuisson des vermicelles au chocolat qui me restaient.

Tout d'abord une petite astuce pour la machine multi délices, on peut utiliser d'autres pots que les pots d'origine. Je l'ai fait pour les yaourts, en retournant la base en plastique sur lequel repose les pots, même si ça touche le fond. Ca marche très bien. L'avantage est de faire 12 yaourts d'un coup.

De ce fait je conserve mes pots d'origine pour faire les crèmes desserts qui ont besoin de plus de chaleur et ne doivent pas toucher le fond de la cuve.

Yaourt à la crème de marron :

J'ai testé deux solutions pour les même ingrédients : pour 9 pots.

Le tout à température ambiante ou lait légèrement chauffé.

- 1 Litre de lait

- 1 Yaourt nature

- 5 grosses cuillère à soupe de crème de marron.

- 5 cuillère à soupe de sucre

1er solution : Tout mélanger ensemble et répartir dans les pots

J'ai été déçue du résultat, non pas que ce soit raté, mais aucun gout ne ressort vraiment de l'ensemble. L'impression simplement d'avoir fait des yaourts à la vanille.

2ème solution :

Mettre au fond de chaque pot 1.5 petite cuillère de crème de marron. Préparer le yaourt avec le lait et le sucre, rajouter sur la crème de marron.

C'est cette dernière préparation que je retiens, j'aime bien reconnaître ce que je mange.

• 1 litre de lait
• 150 gr de semoule fine ou moyenne
• 100 gr de sucre
• 1 sachet de sucre vanille
• 1 poignée de raisin sec, rhum
• 3 oeufs
• Caramel

Faire macérer les raisins secs dans du rhum. Dans une casserle, faire chauffer le lait, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la semoule et laisser épaissir pendant environ 10 minutes sans cesser de remuer.

Laisser tièdir le mélange puis ajouter les oeufs battus en omelette, les raisins secs avec le rhum.

Faire couler dans chaque pot un peu de caramel liquide puis verser la préparation à la semoule jusqu'à environ 2 cm du bord.

Faire cuire 15 minutes sur progr 3 de la multi délices.

•   Par personne :
• 2 cuillères à café de crème (épaisse allégée)
• 1 tranche de saumon fumé
• 1 Oeuf
• sel poivre échalotte
• persil en décors

Remplir le bac d'eau de la multi-délices.

Mettre une première cuillère à café de crème dans chaque pot.

Casser un œuf dessus en faisant bien attention de ne pas percer le jaune.

Mettre une 2ème cuillère à café de crème.

Ajouter quelques lanières de saumon fumé.

Poivrer et mettre un peu d'échalottes.

Programmer 14 mn en mode "lacté".

Ajouter un peu de persil en décors sur le dessus. A manger avec des mouillettes de pain de campagne.

Les enfants ont beaucoup appécié